French Bagueete

Salam Alaik,

Malam ni buat roti...lagi... keputusan yang diperolehi masih agak sama,walaupun terdapat beberapa perubahan positif yang diperolehi...

Namun untuk cadangan seterusnya adalah seperti resepi di bawah:

1. Campurkan yeast+air suam+campuran tepung/garam

2. kacau dan biarkan tepung bercampur dengan rata bersama air yeast

3. biarkan selama 3 jam dan di tutup dengan kain

4. campurkan tepung yang selebihnya

5. Uli selama 10 minit dengan sentiasa memercikkan sedikit tepung di permukaannya(mengurangkan melekat)

6. Bahagi 2 doh yang terhasil dan bentukkan kepada bentuk yang digemari. Biarkan selama 1 jam dan ditutup dengan kain

7. Panaskan oven kepada 240celcius, letakkan sedikit tepung di baking pan

8. Letakkan doh yang sudah naik ke atasnya, dan terus masukkan kedalam oven(yang sudah mempunyai semangkuk air)

9. Maasak selama 25 minit, selepas 15minit, keluarkan air yang dimasukkan. dan teruskan memasak selama 10 minit lagi.

Dah siap.

Sekian, selamat mencuba.

Amalan - amalan sunat dalam berpuasa

Puasa di bulan Ramadhan adalah antara Rukun Islam yang tertakluk kepada semua mukallaf.

Puasa adalah menahan diri dari lapar dan dahaga dan perkara2 yang membatalkan puasa dari terbit fajar hingga terbenam matahari.

Berikut adalah beberapa amalan sunat semasa berpuasa untuk mencapai kesempurnaan:-
1. Berbuka dengan memakan Rutob(kurma yang masih muda)
2. Berbuka dengan memakan Busrin(Kurma yang "merah")
3. Memakan tamar
4. Meminum air zam-zam
5. Meminum air biasa
6. Memakan Hulwu(Manisan yang tidak dimasak dengan api)
7. Memakan Halwa(Manisan yang dimasak dengan api e.g:kuih manis/bubur dll)
8. Tidak bertangguh dalam berbuka, dan melewatkan sahur(sehingga rubu' saah >< 10-15minit sebelum azan suboh)
9. Dimulai berbuka puasa dengan doa
10. Menjaga solat witir
Memperbanyakkan tilawah dan tadabbur(memikirkan maksud ayat Quran)
11. Memperbanyakkan solat - solat sunat e.g: Rawatib, Hajat, Dhuha, Taubat
12. Menjaga dengan bersungguh-sungguh hati dan anggota dari maksiat
13. Membanyakkan berdoa
14. Bersungguh sungguh di malam 10 terakhir ramadhan bagi mencari malam Lailatul Qadar(e.g: Puasa bermula pada hari ahad/Rabu, Laliatul Qadar dijangka pada 29)
15. Meniggalkan perkara yang sia-sia e.g mengumpat

CArilah puasa bagi khawas(Puasa kerana ALLAh dan berpuasa Zahir dan Batin dan i/Allah akan mendapat ganjaran), bukan sekadar orang awam(hanya terangkat tuntuatan puasa, tidak mendapat pahala dan hanya lapar dan dahaga) sahaja.

Di naqal dari kuliah Dhuha
Madrasah Allahyarham Ust. Ghaus

Hamburger & english Fries

HAMBURGER
INGREDIENT

• 1lb/500g ground sirloin
• 1 half onion grated or finely chopped
• 4 pinches ground coriander(daun sup)
• 4 pinches paprika powder
• A dash of fresh ground black pepper
• A pinch of salt
• A tablespoon of Worcestershire sauce
• 1 egg lightly beaten

Preparations:

• mix everything in a bowl
  
• shaping the mixed meat into 4 patties
• stir fried the meat
• put a cheese(Parmesan) on top of patties, when the stove is off, let it melt...
  

FRIES ENGLISH STYLE
The characteristic:

• Crisp on the outside
• Soft on the inside
• They are dry, i.e. not soggy(prepare prior to eating)
• Fatter then french
  

INGREDIENTS

• Potatoes
• Oil – Peanut oil is best.
• Salt

Pizza sos

Pizza sos

Sos ini menggunakan rempah oregano & basil sedikit, cukup untuk 2 quarts.

Ingredients:

3 tbsp. - Butter
16 oz. - Can of tomato puree
3 tbsp. - Olive oil
1 tsp. - Salt
3 cloves - Garlic, minced
1/4 tsp. - Black pepper
3 - Large yellow onions, minced
1 tsp. - Whole oregano
2 qts. - Canned whole Italian tomatoes
1 tsp. - Whole basil

Preparation:

In a Dutch oven or large skillet, melt the butter with the olive oil and slowly but completely sauté(masak sekali) the garlic and onion.

Add the tomatoes, salt, pepper, oregano, basil and puree. Bring to a boil, then simmer covered for two hours. Stir occasionally, crushing the tomatoes with a potato masher.

Continue to mash, stir, and simmer partially covered until the sauce reaches the consistency of a rich soup.

If you find you have too many or too large tomato seeds left in the sauce, you may run the sauce through a sieve, (strainer). Set the sauce aside to cool or refrigerate before applying it to your pizza dough.

Make own sausage

Simple Sausage Recipe

Ingredients:

5# - Coarse ground beef butt or tenderloin
3 tsp. - Fennel seed
3 tsp. - Cumin, ground
2 tsp. - White pepper
1 1/2 tsp. - Sage leaves, ground
5 - Garlic cloves, pressed or finely diced
3 tsp. - Salt
1 cup - White wine

Preparation:

Combine all ingredients, mix well and stuff into hog casings or make patties.

For pizzas, save in bulk. Pinch bite-sized pieces of raw sausage from the batch and add as the final topping to your pizza before baking.

Enough for 10 - 8 oz. links or 20 - 4 oz. links.

Solat Jama' & Qasar

Rukhsah(keringanan) mengerjakan solat adalah satu pemberian/hadiah dari Allah kepada hambanya dalam musafir yang harus, sunat atau wajib.

Solat Qasar : Solat yang dipendekkan. Hanya solat 4 rakaat sahaja yang boleh diqasarkan.
Solat Jama' : Menghimpunkan 2 solat dalam satu waktu. Solat yang boleh dijamak kan adalah solat zuhur bersama asar dan maghrib bersama isya'. Solat subuh tidak boleh dihimpunkan kepada mana2 waktu(kalau subuh gajah/dinosour...namanya Qada'). solat asar tidak boleh dijamakkan bersama maghrib kerana ia tidak pernah dilakukan oleh Nabi S.A.W dan para sahabat.

Bagi yang terlepas solat jama' Qasar sewaktu musafir perlu mengQada' solat nyer dengan jama' qasar jua.

Jama' & Qasar tidak boleh berimamkan dengan imam solat tamam(sempurna).

sekian.

Terima Kasih.

* tulisan ini adalah hasil nuqilan dari Kuliyah Tuan Guru Dato' Haron Din di Darus Syifa'
& Buku tulisan beliau jua(menjawab persoalan fiqah harian).

PIzza dough

Salam Alaik,

Nak try buat dengan recipe yang ini:-

Classic Pizza
Dough making

Ingredients:

1 - 1/4 Oz Envelop - Active Dry Yeast, (or 2 1/4 Tsp)
1 1/2 Cups - Warm Water (110°F -115°F)
4 Cups - Bread Flour
1 1/2 Tsp. - Salt
2 Tbsp. - Olive Oil
1 Tbsp. - Sugar

Extra flour
Extra Olive Oil

Preparation:

Pour the warm water in a large mixing bowl. Add the sugar and package of yeast. Stir the mixture until dissolved. Let the mixture sit to allow the yeast to become "active," (for about ten minutes). The mixture will appear to be foamy and clouded, and, it will begin to release a familiar, "yeasty" aroma.

Add the salt and olive oil and stir again to combine the ingredients.

Add 1 cup of flour to the mixture and whisk in until dissolved.

Add the second cup of flour and whisk it in until the mixture is smooth.

Add the 3rd cup of flour and combine evenly. The dough mixture should now be fairly thick.

Add the last cup and flour and, with your hands, begin to combine and knead the dough.

You may need to add a dusting of flour from time to time to reduce the stickiness of the dough. Be patient, folding the dough mixture in on itself, over and over again.

When the flour has absorbed all of the moisture and congealed into a firm mass, remove it from the bowl to a floured tabletop to knead it.

Keep folding the mass in half, then in quarters, for perhaps 8 to 10 minutes or so. The dough ball will eventually loose its stickiness, and become pliable and elastic. Kneading is complete when the dough transforms into a silky, smoothly-textured ball slightly larger than a large grapefruit.

Coat the dough ball with a thin layer of olive oil, and place it in the bottom of a large mixing bowl which has also been coated on the inside with olive oil. Stretch a piece of kitchen film over the top of the bowl and set it in a warm place such an as un-lit oven, (ambient temperature of 70° F to 80° F). Allow the dough to rise, undisturbed, for 60 to 75 minutes. The dough will have grown to at least twice its original size.

Take the raised dough mass out of the bowl and cut it in half with a knife.

Take the raw dough portions and separately pat them down flat on a cutting board to press out and release the air that has developed inside them. Hand-mold each portion into a ball, smoothing the outer surface and tucking each portion into itself from underneath. (This action can be likened to stuffing or folding a sock into itself.) Set the two dough balls apart, momentarily, and consider the next steps.

If you choose to continue with making the pizzas now, (recommended), here's how.

Some dough makers "proof," (or re-raise), the dough balls at this point. They can be set apart in bowls or plastic trays and covered at room temperature, to "rest" for an additional 15 or 20 minutes, if you wish. Some recipes call for up to an additional hour of "proofing."

For practical purposes, this pizza dough recipe does not have to be put through a complete second rise cycle.

Try this alternative. Working with the dough at room temperature, roll out each dough ball into a 3/8" thick circle, about 14" in diameter. "Pan" the dough into a pizza pan, then let the panned dough "proof" for 5 to 10 minutes in the pan before adding your sauce, cheese and toppings. This step will give the dough a chance to "blossom," resulting in a thicker, fuller and chewier crust edge.

If you wish to store the dough for later use, by either freezing or refrigeration, you can place the dough balls in zip-lock bags. Squirt a little olive oil into each of the bags to keep the balls moist and pliable and to ease removal when ready for use. If you choose to freeze or refrigerate: the dough balls may continue to rise until they are substantially cooled down or frozen, which is OK as long as they don't break out of their bags. If they do, mold them back down into balls and re-bag them.

When you are ready to used the stored dough, allow the dough to warm, (thaw), to room temperature before attempting to roll out and pan.

The refrigerated dough balls, (held at 36°F to 42°F), should remain usable for 24 to 48 hours, but will begin to "deteriorate" or "ferment," thereafter.

Frozen dough balls, (held at -10°F to 0°F), should remain usable considerably longer, weeks perhaps, as long as they are well-wrapped, (to prevent freezer burn), and are air-tight.

Ila , Li'an, & Zihar

Ila, Li'an, Zihar

Ila = Sumpah(dengan nama Allah/sifatNYA) yang dinyatakan untuk tidak bersama isteri, sama ada disertakan tempoh atau tidak.

Perlakuan Ila ini wajib dilaporkan kepada Qadi(Hakim mahkamah syariah), Hakim akan menjatuhkan tempoh berpisah sementara bagi pasangan tersebut selama 4 bulan.
Tempoh berpisah sementara ini dikenali sebagai Li'an.

Selepas tempoh 4 bulan, pasangan akan dipanggil semula dan sisuami perlu akan dipaksa menarik semula sumpahan tersebut dan membayar kafarah sumpah.

Andai, si suami masih berdegil dengan sumpahan nya, ia akan dipaksa menceraikan isterinya, jika ia masih berdegil, Qadi akan menceraikan isterinya dengan talak satu.

Ila ini hanya diiktibar kepada suami yang sihat(tidak uzur). Andai suami yang uzur(e.g. mati pucuk), dia akan diminta menarik balik sumpahnya dan menyatakan "andai aku mampu,akan kusetubuhimu"

Kata Saidina Ali r.a : Lelaki yang buat ila terhadap isterinya, tidak tertalak isterinya walaupun sudah melebihi 4 bulan, selagi mana, si suami tidak menentukan keputusan yang hendak diambil(mengambil semula/lepaskan).

Kafarah sumpah perlu dibayar bagi orang yang melanggar sumpah disebabkan kesalahan menggunakan nama ALLAH untuk kepentingan diri sendiri.

Andaikata seseorang bersumpah untuk melakukan maksiat. e.g: "aku bersumpah untuk minum arak", maka wajib melanggar sumpahnya dan membayar sumpah.

Kafarah sumpah ini adalah :
1. Bebaskan seoarang hamba yang sempurna anggota atau
2. Berpuasa 2 bulan berturut - turut atau
3. Memberi makan 60 orang miskin/fakir, sebanyak 60 cupak(60 kg).
turutan kafarah ini adalah melihat kepada kemampuan seseorang hamba.

ZIHAR

Berasal dari perkataan ZAHRUN = belakang.

Zihar berlaku andai si suami berkata, iaitu menyamakan mana-mana isteri dengan mahramnya(si suami).

Asal Zihar: dari amalan jahiliyah, sebagai cara untuk memisahkan isteri.

Zihar ini ada diceritakan dalam surah Al Mujadillah. Surah ini diturunkan disebabkan datang seorang perempuan yang datang berjumpa dengan nabi dan bertanya hukum dari amalan jahiliyah yang diamalkan.
Lalu pada ketika itu, tiada sebarang hukum yang diturunkan atas perkara tersebut. Nabi meminta dia pulang dahulu sehingga diturunkan wahyu oleh Jibril.

Lafaz Zihar ini juga terbahagi kepada 2 bahagi:
1. Soreh(jelas)
sebarang ucapan atau perkataan yang mempunyai maksud yang jelas menunjukkan zihar. e.g. "punggungmu adalah sama seperti ibu ku"

2. Kinayah(samar/mempunyai double meaning)
Sebarang lafaz yang boleh ditafsirkan dengan maksud yang lain. Hanya boleh disabitkan dengan pengakuan dengan niat si suami. e.g: "bagiku engkau adalah seperti ibuku" lafaz ini boleh ditafsirkan sebagai zihar atau boleh ditafsirkan sebagai pujian berkenaan akhlak si isteri atau ibadah atau lain-lain sifat mulia.

Andai lafaz talaq diucapkan selepas zihar, maka hukum talaq akan diambil.

Andai selepas Zihar, ingin bersama isteri, maka lafaz zihar perlu ditarik balik dan wajib membayar kafarah(sama seperti kafarah sumpah).

Andai pasangan itu, telah bersetubuh sebelum membayar kafarah zihar, maka dihukumkan haram dan berdosa, tapi tidak sehingga hukum berzina.

Berlaku di zaman Nabi s.a.w: Seorang sahabat yang melakukan zihar di bulan Ramadhan, lalu datang ia berjumpa nabi. Nabi menyuruh ia menunaikan kafarah zihar, lalu dikata kepada nabi bahawaia tidak mampu.
Lalu Nabi s.a.w telah memesan kepada penjaga baitulmal agar menyerahkan bakul yang sedang dipegang untuk diberikan kepada Fakir miskin kepada sahabat tadi danmnyuruh sahabat tadi menunaikan kafarah zihar dengan pemberian itu.

Di nakal dari :
Kuliah Ust. Harun Din
Khamis 4 Feb 2010, Surau An-Nur

PENISTAAN PALING DURJANA – suatu pandangan

Dalam hari-hari sebelum keputusan dibuat oleh Mahkamah Tinggi mengenai kes yang dibawa oleh Titular Roman Catholic Archbishop, masyarakat Melayu-Islam , Cina-Islam, India- Islam , dan bangsa lain-Islam didodoi dan dilalai dengan daayah beberapa kumpulan yang memutarbelitkan fakta dan keterangan-keterangan yang telah diperjelaskan oleh Allah dalam Al-Quran. Apakah kes itu? Siapakah yang memutarbelitkan? Apakah kesan kepada kedudukan orang Islam dan ke atas hati budi orang Melayu khasnya dan bangsa lain umumnya. Paling durjana ialah kesan ke atas aqidah yang akan disogok kepada anak cucu kita, lalu memesongkan erti kehidupan dan kegiatan seharian.

Kes berkenaan ialah permohonan untuk mendapat kebenaran mahkamah guna kalimat Allah dalam kitab injil tajaan mereka dalam penerbitan edisi Bahasa Melayu. Kumpulan bukan Islam berwewenang menghujjah bahawa mereka juga berhak guna kalimat suci itu untuk merujuk kepada Tuhan yang mereka faham. Kumpulan ahli politik dengan sokongan dan dokongan cerdik pandai berbayar dan bertaut politik kepartaian pula mengiakan tuntutan mereka secara perundangannya tidak salah jika mereka mahu guna kalimat tersebut. Buat permulaan penerbitan Catholic weekly Herald akan mula guna kalimat Allah tatkala merujuk kepada Tuhan atau Dia yang kudus atau dalam bentuk apa pun yang mereka rasa perlu. Inilah penistaan paling durjana pertama.

Seperti yang dijangka, ekoran keputusan Mahkamah Tinggi Kuala Lumpur pada 31.12.2009, terlahirlah (nauzubillah) istilah atau rangkaikata “anak Allah”untuk padanan bahasa Melayu kepada frasa Inggeris Son of God atau Allah’s son. Jesus Christ pula bolehlah diterjemahkan kepada ‘Anak Allah’. Inilah penistaan paling durjana kedua. Sekadar berkongsi pengalaman yang cukup mendebarkan degupan jantung, kami kesan ada bangunan yang dinamakan Gereja Tetamu Allah di Manado, Indonesia. Bayangkan nanti ada gereja namanya sedemikian di Malaysia. Degupan jantung orang Islam mana yang mampu bertahan? Kita besar kemungkinan sudah mati pada masa itu. Namun anak cucu kita masih ada. Apakah jawapan kita tatkala ditanya Allah akan hal ini nanti? Apakah sumbangan kita.

Sungguh malang bagi kita umat Islam tatkala menyambut dan meraikan Maal Hijera 1431, dua penistaan paling durjana menimpa memecahbelahkan masyarakat. Paling menakutkan pula ialah gerhana bulan yang mengiringi majlis sambutan yang begitu jelas mengungkapkan keesaan Allah diselubungi gerhana penistaan dengan keputusan mahkamah tinggi (untuk kes ini dihakimkan oleh orang bukan Islam) tanah air kita menistakan keesaan Allah pula. Bagaimana hal sebegini boleh terjadi di negara yang agama rasminya Islam? Jelas sekali hasil pensekonkolan kumpulan-kumpulan yang bermain-main dan mempersendakan hati-budi rakyat Melayu-Islam. Apa kah tidak terang lagi nyata kepada mereka apa yang Allah sendiri tegaskan dalam Al-Quran surah Al-Ikhlas dan dalam beberapa surah lain bahawa Allah itu satu, tiada yang berhak disembah kecuali Allah, yang awal dan yang akhir, tidak beranak atau diperanakkan, tiada apa pun serupa Allah. Pensekonkolan kumpulan-kumpulan berkenaan merupakan penistaan paling durjana ketiga. Kami doakan mereka baliklah ke pangkal jalan.

Sukacita diingatkan bahawa mempersendakan (dengan kata atau perbuatan) Allah adalah dosa paling durjana terhadap Allah. Inikan pula menduakan Allah apabila mengiakan apa yang hendak diperkatakan terhadap Allah oleh musuh-musuh Allah. Apakah pesekongkol yakin mereka boleh terlepas daripada hari mati dan hari perhitungan dan hari pembalasan di mana semua anggota kita diberi laluan oleh Allah menjadi saksi mengenai apa yang tuan empunya tubuh badan lakukan? Kerajaan Allah tetap wujud didunia dan di akhirat. Sukacita juga diingatkan bahawa Allah maha pemurah lagi maha pengasih. Jalan untuk balik ke pangkal jalan luas terbuka dengan izin Allah jua. Kami yakin siapa yang bersubahat dan sedar akan keterlanjuran boleh meminta maaf kepada Allah dan perbetulkan kesalahan lalu berjanji bukan dengan rakyat Malaysia tetapi dengan Allah untuk mengesa pihak Mahkamah rayuan mengembalikan Allah di tempat asal seperti yang Allah sendiri tegaskan dalamAl-Quran. Tidak ada sedikit pun kelebihan jasmani atau ketenangan rohani mahu pun keuntungan dengan terus berdegil seraya mengikut gara-gara syaitan bertaut bisikan kesenangan dunia serta janji-janji manis, minal jinn natiwan nas, daripada golongan jinn dan manusia (surah An-Nas, ayat akhir). Kami yakin hal ini jika tidak diperbetulkan, nescaya bala bencana yang akan diperturunkan Allah swt. Kami yakin juga bahawa umat Islam akan terus berusaha sehingga kesemua penistaan paling durjana dicabut daripada pengunaan dalam masyarakat malah dalam pemikiran ahli masyarakat. Marilah kita bersatu untuk betul-betul bergerak dalam satu barisan, satu saf dengan dilindungi satu Allah. Tiada lain yang berhak disembah kecuali Allah. Wallahulam. Semoga Allah swt memaafkan kita semua sebelum terlanjur di perkuburan.

Demikian lah usaha kita sebagai abdi kepada Allah yang maha esa. Daripada Allah kita didatangkan dan kepada Allah jua kita dipulangkan. Salam hormat untuk teman-teman seperjuangan.

Nota: Maklum balas setakat ini secara lisan ialah seperti berikut:

1. Tidak ada senarai rujukan
2. Penulis bukan ulama’ atau ahli bidang
3. Ada sedikit unsur perasaan dalam penulisan

Sekian dulu

Wantar, FST, UKM

Artikel ini adalah sumbangan ikhlas:
Profesor Dr.Wan Mohtar Wan Yusoff